Блины, символизирующие солнечную природу Ярила — славянского бога плодородия, возвращаются в современную кухню с новым, изысканным наполнением. Блинчики с утиным фаршем и ягодным соусом дарят неповторимое ощущение праздника и привносят в повседневную жизнь нотки утончённой кулинарии.
Удобные ингредиенты
Для приготовления восхитительных блинов понадобятся:
молоко — 300 мл
мука пшеничная — 60 г
кукурузная мука — 75 г
яйца — 2 шт.
утиный фарш — 300 г
репчатый лук — 1 шт.
красное сухое вино — 100 мл
сливочное масло — 20 г
тимьян — 1-2 веточки
замороженная черная смородина — 120 г
сахар — 15 г и 20 г (для начинки и соуса)
Пошаговое приготовление
Приготовление этого блюда проходит в несколько этапов:
Замес теста: В глубокой миске смешать молоко, яйца и 15 г сахара. Взбить венчиком и поочерёдно добавить пшеничную и кукурузную муку. Замесить тесто до получения однородной массы.
Выпечка блинов: Разогреть сковороду, слегка смазать её растительным маслом. Налить половник теста и равномерно распределить по поверхности сковороды. Когда края блина начнут подсыхать, осторожно перевернуть на другую сторону и жарить ещё минуту. Повторять процесс до завершения теста.
Приготовление начинки: Мелко нарезанный лук обжарить в сковороде с растительным маслом на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавить фарш и готовить ещё 4-5 минут, приправляя по вкусу.
Готовим соус: В сотейнике соединить сливочное масло, смородину, вино и веточки тимьяна, доведя до кипения. Уварить 3-4 минуты, по желанию добавить немного воды. Удалить веточки тимьяна в конце.
Финальный штрих: Завернуть утиный фарш в блинчики — выложить начинку в центр, а затем аккуратно завернуть края. Подавайте готовые блинчики с ягодным соусом.
