В Стамбуле 80 лет назад открылся ресторан, который стал символом турецкой кухни. Речь идет о Beyti, названном в честь его основателя, Бейти Гюлера. Этим же именем называется и знаменитое блюдо – бейти-кебаб, признанная визитная карточка столицы Турции.
Сложные пути популярности
Мастера кулинарии в Турции уверены, что настоящий бейти-кебаб можно попробовать только в респектабельном ресторане в Стамбуле. Однако, зная секреты его приготовления, любой гурман может создать этот деликатес в домашних условиях, даже вдали от мегаполисов. Более того, в различных уголках Турции и даже за её пределами существуют уникальные рецепты бейти-кебаба, и каждый из них не оставляет равнодушным.
Ингредиенты для шедевра
Чтобы попробовать приготовить это блюдо, вам понадобятся свежие ингредиенты:
- Говяжий фарш (500 г с 20% жирности)
- Свежая петрушка (вместе с нарезанной зеленью)
- Порошок паприки и кумина
- Соль по вкусу
- Оливковое и растопленное сливочное масло
Кебаб подается с знатным йогуртовым и томатным соусами, которые добавляют глубину и разнообразие вкуса. Для йогурта понадобится 240 мл йогурта и немного соли, а для томатного соуса: 3 столовые ложки томатной пасты, бланшированные помидоры и специи для придания необходимой пикантности.
Приготовление, которое не разочарует
Процесс приготовления бейти-кебаба включает несколько ключевых этапов. Сначала надо смешать нарезанные чеснок и перец с фаршем и специей в кухонном комбайне. После формирования кебаба, его нанизывают на шампуры с овощами и обжаривают до золотистой корочки.
После этого на плоскую поверхность выкладывают лаваш, смазывают его ароматным маслом и посыпают тертым сыром. Кебаб укладывают на сыр и сворачивают, обжаривая на гриле до хрустящей корочки.
Результат – аппетитный бейти-кебаб, подаваемый с жареными овощами и соусами. Это блюдо пленяет сердца и вкусовые рецепторы даже самых взыскательных гурманов.
