Хинкали — это не просто еда, это целое культурное наследие Грузии. По своей сути, они схожи с привычными русскими пельменями, однако различия в этих двух блюда значительно ощутимы. Давайте разберёмся, что же делает хинкали уникальными.
Интересные факты о хинкали
- Специи в фарше: В отличие от пельменей, которые чаще всего готовят без особых изысков, хинкали требуют добавления зиры — специи, которая создаёт неповторимый аромат и вкус.
- Жидкость в фарше: При приготовлении фарша для хинкали важно добавлять холодную воду. Этот приём позволяет добиться сочности и внутренней влаги, что совершенно нехарактерно для пельменей.
Ингредиенты и процесс производства
Процесс приготовления начинается с мяса. Используется мясной фарш, который дополнительно обогащается луком, чесноком и специями по вкусу. Главное — хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы добиться однородной массы, напоминающей кашу. Тесто же для хинкали изготавливается только из муки, воды и соли, что резко отличает его от пельменного теста, где часто используются яйца.
Чтобы процесс создания хинкали прошёл гладко, необходимо:
- Затем разделите тесто на небольшие порции и раскатайте их в тонкие лепёшки.
- На каждую лепёшку выложите фарш и аккуратно защипите края, добиваясь хотя бы девятнадцати складок, чтобы хинкали получились аутентичными.
Подача и наслаждение
После варки в подсоленной воде с лавровым листом, хинкали подаются со сметаной и свежей зеленью. Этот деликатес отличается своей нежностью и сочностью, что делает его любимым не только в Грузии, но и далеко за её пределами. Приготовив их, порадуйте себя и своих близких новым гастрономическим открытием!
