Критская кухня, обладая своими уникальными блюдами, оставляет яркий след в средиземноморской кулинарной традиции. Одним из таких знаковых угощений является дакос — закуска из особым образом приготовленного сухаря.
Исторический контекст
Сам дакос производится из хлеба, который дважды запекается, благодаря чему переводится в состояние сухаря. Этим вкусным угощением критяне традиционно угощали себя на длительных вылазках в горы, когда их задача состояла в том, чтобы выпасать овец и баранов. Мужчины, отправляясь в такие поездки, всегда брали с собой козий сыр, оливковое масло, вино и, конечно, дакос — хлебный сухарь, который в сочетании с овощами и сыром давал возможность насладиться полноценным и сытным обедом на природе.
Современное приготовление дакоса
Сегодня эта закуска присутствует в большинстве критских таверн и даже продается в магазинах в больших упаковках. Учитывая простоту в приготовлении, многие домохозяйства предпочитают иметь вдома упаковку быстрого приготовления дакоса. Выбор сухарей велик, однако стоит отдавать предпочтение несладким вариантам или делать сухари из любого хлеба грубого помола, запекая его в духовке.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Дакос — 2 шт.
- Помидор — 100 г
- Фета — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Орегано — 10 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Оливки — 50 г
Этапы приготовления
1. Начать стоит с подготовки дакоса. На тарелку налейте немного воды, дайте сухарю размокнуть.
2. По истечении нескольких минут, полейте дакос оливковым маслом.
3. Далее натрите помидор на крупной терке и выложите мякоть на уже размоченный сухарь. Для получения самого аутентичного вкуса рекомендовано использовать сладкие критские помидоры.
4. Традиционно для дакоса используются два вида сыра: фета и мизитра. Если взяли фету, измельчите её и распределите равномерно поверх помидоров.
5. Завершите угощение, посыпав все сушеным орегано и, по желанию, мелко нарезанным репчатым луком.
6. Добавьте оливки и еще раз щедро полейте оливковым маслом. Помните, что соли добавлять не нужно; фета и оливки уже содержат соль.
Дакос обычно едят руками, разрезая его на кусочки и наслаждаясь сочетанием хрустящего сухаря, сладкого помидора и сыра, что прекрасно вписывается в атмосферу критской кухни.
