Во Франции морские гребешки, известные как ракушки святого Жака, приобрели популярность ещё в Средние века. Однако их ареал обитания охватывает не только уютные южные моря, но и северные воды. В России наиболее распространенными являются мурманские и дальневосточные гребешки. Первые отличаются меньшими размерами, но нежным вкусом и соленым оттенком, тогда как дальневосточные более мясистые и подходят для обжаривания.
Польза морских гребешков
Для многих, кто следит за фигурой, морской гребешок стал настоящим открытием. Этот продукт не только сытный, но и насыщает на долгое время. Его особенность привлекает сторонников спортивных и оздоровительных диет. Богатый набор минералов — магний, натрий, железо и фосфор — находит поддержку в каждом морепродукте, а в гребешках содержание воды составляет 90%, а жиров всего 2%. Это приводит к низкой калорийности всего 88 ккал на 100 г.
Выбор и приготовление гребешков
Выбор: Свежие гребешки легко портятся, поэтому замороженные должны подвергаться шоковой заморозке, что позволяет им храниться до 3-4 месяцев. Обратите внимание на ровный и однородный слой льда — это признак качественного продукта.
Приготовление: Гребешки готовятся просто и быстро. Достаточно их приправить, обжарить на сильном огне в оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны. Главное — не передержите, иначе они станут резиновыми. Их тонкий вкус требует бережного обращения: хорошо комбинировать с хрустящими овощами или легкими соусами.
Кулинарные советы
Гребешки отлично сочетаются с свежими овощами, фрукты и бальзамический уксус подчеркнут их вкус. Однако стоит избегать острых сыров или насыщенных соусов, чтобы не перебить их морской аромат. Примеры блюд с гребешками включают марокканское табуле, каталонский салат и японский суп-лапшу с шиитаке.
Морские гребешки — это не только изысканный вкус, но и возможность разнообразить свой рацион полезными морепродуктами. Откройте для себя этот морской деликатес!
