В последние годы засолка рыбы становится всё более популярной среди кулинаров-любителей. Хотя красную рыбу и палтуса чаще всего выбирают для этих целей, сиг — это удивительно вкусное и ароматное дополнение к праздничному столу.
Уникальный вкус и чудесный аромат
Сиг поразит вас своей нежностью и насыщенным вкусом. Его не нужно долго готовить, и даже простые бутерброды с этой рыбкой станут настоящим деликатесом. Для того чтобы удивить своих гостей, достаточно немного постараться.
Подготовка рыбы к засолке
Для начала требуется хорошенько подготовить рыбу. Для этого нужно:
- Очистить сиг весом около 700 г от чешуи, срезав голову и хвост.
- Вспороть брюшко и удалить внутренности, тщательно промыть под проточной водой.
- Следует отметить, что чешуя не всегда обязательна — бывает, что она помогает равномерно просолить рыбу.
Рецепт засолки: быстро и просто
После обработки основы важно правильно подготовить посолочную смесь:
- Соль — 1 ст. ложка с горкой
- Сахар — 2 ч. ложки
- Молотый перец — 1/2 ч. ложки
- Кориандр — 1/3 ч. ложки
Смешать все ингредиенты, затем сбрызнуть рыбу одной чайной ложкой водки и обильно натереть подготовленной смесью.
После этого обернуть рыбу в пергамент, поместить в контейнер и убрать в холодильник на два дня. На протяжении этого времени стоит перевернуть сверток несколько раз для равномерного засаливания.
По истечении времени отделить филе от костей, убрать излишки соли и нарезать на ломтики. В результате получится деликатес, который подойдет как на закуску, так и для бутербродов.
Приятного аппетита!
