Постные щи из квашеной капусты, в которых гармонично сочетаются картошка и коренья сельдерея с петрушкой, завоевали сердца многих гурманов. И хотя это блюдо готовится без мясного бульона, его вкус невозможно забыть. В далекие времена такие щи пользовались большой популярностью как в деревнях, так и в городских ресторанах. Готовить это традиционное русское блюдо можно с удовольствием — лучше всего окунуться в процесс прямо сейчас!
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- 0,5 кг квашеной капусты
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 моркови
- 2 картофелины (некрупные)
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- Растительное масло
- Лавровый лист
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Если квашеная капуста слишком кислая, следует промыть ее несколько раз под холодной водой и отжать. Затем поместить в кастрюлю, добавить томатную пасту, растительное масло и стакан воды. Дождаться, когда смесь закипит, затем уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить на малом огне около часа.
Тем временем морковь, картошку и корни следует нарезать мелкими кубиками или соломкой и обжарить на растительном масле. Как только обжаренные овощи будут готовы, их можно добавить в кастрюлю с капустой. Продолжить готовить суп еще 30 минут. Для улучшения вкуса овощи можно слегка отварить перед добавлением в суп.
Если щи окажутся слишком густыми, достаточно добавить немного воды или овощного бульона. За 10 минут до окончания варки следует посолить, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. После выключения плиты дайте супу настояться несколько минут.
Для любителей сытных блюд можно добавить немного пшена для более насыщенного вкуса.
Подача
Разлить готовые постные щи по тарелкам, посыпать черным молотым перцем и свежей рубленой зеленью. Пора насладиться неподражаемыми щами, которые по праву покорили пользователя и остаются любимыми у многих.
Приятного аппетита!
