За фасадом уютных кафе и ресторанов простирается мир финансовых уловок и хитростей, о которых большинство посетителей даже не догадывается. Сегодня акцент делается на тех блюдах, стоимость которых значительно завышена, несмотря на их низкую себестоимость.
Огромные ценовые пределы на блюда, например, в Москве могут шокировать: обед для двоих зачастую обходит в сумму 5-10 тысяч рублей. В связи с этим составлен список из пяти категорий блюд, которые имеют крайне высокую наценку.
1. Закуски
На первом месте — закуски. В столичных заведениях порция картофеля фри (230 г) может стоить от 600 рублей. При этом один килограмм сырого картофеля в магазине обойдется всего в 50 рублей, а 2,5 кг замороженной продукции стоят около 500 рублей. То же касается и брускетт, которые состоят из недорогого хлеба и минимального количества основных ингредиентов, как правило, их стоимость завышена десятки раз.
Несмотря на это, возможность насладиться картошкой фри в кафе остается привлекательной для многих.
2. Коктейли
Коктейли, состоящие из «хаусного» алкоголя, тоже играют важную роль в ценообразовании. Такие напитки часто готовят с использованием небольшого объема, чтобы побудить гостей заказывать их снова и снова. А если речь идет о премиальном алкоголе, его стоимость может взлететь до небес.
3. Завтраки и десерты
Завтраки, в основном состоящие из каш, яиц и бутербродов, готовятся из доступных продуктов, но на них тоже распространяется высокая наценка. Например, блюдо «Бриошь с мартаделлой» стоит 470 рублей — цена, которую трудно назвать демократичной для регионов, однако для столицы это еще не предел.
Десерты имеют схожую проблему: основные ингредиенты, такие как яйца, молоко и мука, стоят недорого, но наценка может достигать 400%. Исключение составляют только десерты с экзотическими фруктами или высококачественным шоколадом.
Также стоит отметить, что нередко в дорогих блюдах ингредиенты с высокой ценой используются в минимальных количествах, что помогает сократить затраты и удержать высокий уровень цен.
Несмотря на высокие цены, посещение заведений общественного питания может приносить радость и расслабление, ведь попробовав их блюда, всегда можно найти что-то, что порадует ваш вкус.
