С наступлением прохладной осени многие ищут способы согреться не только чаем, но и вкусными, необычными напитками. Шеф-технолог и тренер проекта Russian Barista, Вероника Шагова, делится секретами создания «Кофейного черничного маффина» — горячего напитка, который подарит не только тепло, но и отличное настроение.
Идеальный аромат: секреты приготовления
Этот яркий и насыщенный напиток, созданный по мотивам черничного кекса, отличается кисло-сладким привкусом и удивительным ароматом. Главное его преимущество — отсутствие лишнего сахара. Чтобы приготовить воздушную пену, нужно смешать 300 г миндального молока, 25 г сухой кофейной основы с ароматом «Ромовая баба» и 4 г йота каррагинана. Ингредиенты помещаются в кример, смазываются одним баллончиком газа и отправляются охлаждаться на час. Если нет времени на газирование, пену можно приготовить, просто взбив смесь с помощью капучинатора, но тогда она будет менее объемной.
Концентрат и кофейная основа
Фруктово-черничный концентрат можно сделать из 100 г замороженной черники, 30 г ванильного сахара и 30 г воды. Все ингредиенты взбиваются в блендере до получения однородной массы. Если свежие ягоды недоступны, их можно заменить черничным морсом или сублимированной черникой. Далее готовим фильтр-кофе: для этого понадобится 22 г кофе и 250 г воды, нагретой до 96 градусов. Настаивание должно занять около 4 минут, но альтернативой может стать и эспрессо.
Сборка напитка
Теперь настало время собрать напиток. В высокий стакан вливаем 40 г фруктово-черничного концентрата, добавляем 200 г приготовленного кофе и сверху выкладываем пену. Завершите оформление посыпкой из сублимированной черники.
Напиток готов к дегустации. Благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов, он точно не оставит равнодушными любителей оригинальных сладких сочетаний и уютных осенних вечеров.
