Азербайджан славится своими фруктовыми садами, которые поражают разнообразием и богатством. Здесь разработано множество способов переработки урожая, и каждый из них приносит пользу.
Полезные свойства
Все знают, что фрукты – это источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Но в сушеном и вяленом виде эти полезные элементы становятся еще более концентрированными. Сухофрукты славятся высоким содержанием клетчатки, что особенно важно для здоровья пищеварительной системы. В Габалинском районе фрукты и ягоды не только сушат, но и маринуют и солят. Алыча, кизил, груши, вишня, айва, сливы и райские яблоки закатываются в банки так же, как популярные помидоры и огурцы. Такой подход позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества и добавить молочнокислые бактерии, которые известны своими полезными свойствами для иммунной системы. Кроме всего прочего, эти консервации великолепно смотрятся!
Приготовление и гастрономические возможности
Фруктово-ягодные соленья не только прекрасно подойдут в качестве закусок, но и станут отличным сопровождением к горячим мясным блюдам, помогая расщеплять жиры. Без сухофруктов сложно представить многие национальные блюда, такие как плов. Сушеная алыча, например, является основным ингредиентом в туршу-говурме – бараньем жарком с каштанами. Кроме того, из сухофруктов создают вкусовые шедевры. Классическим примером служит алана – ордубадский десерт, в который входят очищенные и сушеные персики, нектарины и груши, фаршированные смесью из грецких орехов и сахара.
