Перловка, известная с древних времен, вновь привлекает внимание гурманов, благодаря своим питательным и вкусовым качествам. Этот вид крупы, происходит из ячменя, который начал культивироваться ещё в Древнем Египте. Благодаря своему блеску, бобы перловки назвали по аналогии с жемчужинами. Когда-то перловка считалась деликатесом для знати, но с течением времени стала доступной всем слоям общества.
Польза перловой крупы
Перловая крупа – это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Она включает в себя:
- Витамины группы B и E
- Кальций, железо, zinc и марганец
- Клетчатку, важную для пищеварения
Эти вещества помогают укрепить иммунитет, улучшают состояние кожи и волос, а также нормализуют обмен веществ. Однако стоит учитывать, что у некоторых людей перловка может вызывать газообразование, поэтому рекомендуется её употребление в умеренных количествах.
Из чего приготовить вкусное блюдо
Время готовить! Начнём с подбора ингредиентов. Необходимые продукты:
- Оливковое или растительное масло – 2 ст. л.
- Лук – 1 крупная
- Морковь – 4 средние
- Сельдерей – 3 черешка
- Чеснок – 2-3 дольки
- Фарш постного мяса (баранина или говядина) – 550 г
- Перловая крупа – 250 г
- Приправы: сухой тимьян, лавровый лист, корица и мускатный орех
- Говяжий бульон – 850 мл
- Красное сухое вино – 1 стакан
- Свежие грибы – 350 г
- Помидоры (сушеные или свежие) – 60 г
- Соль, черный перец по вкусу
- Рублёная зелень для подачи – 2 ст. л.
Приготовление начинается с подготовки ингредиентов. Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарезаются, грибы и томаты готовятся к добавлению. Затем, обжарить лук с овощами, добавить фарш и специи, после чего влить бульон и вино. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 30-40 минут, добавив грибы и помидоры.
После этого, уберите крышку и томите ещё 10-15 минут, пока вся жидкость не испарится и перловка не станет мягкой. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью перед подачей. Если какие-то ингредиенты вам не нравятся, смело заменяйте их, чтобы наладить собственный вкус, сообщает источник.
