Все, кто занимается производством копченой рыбы, должны быть в курсе важного в вопросе легальности своего бизнеса – декларирования продукции. В этой статье рассматриваются основные моменты, необходимые для успешного оформления декларации соответствия, позволяющей укрепить доверие потребителей.
Декларация как ключ к легальности
Согласно Техническому регламенту Таможенного союза, копченая рыба (как горячего, так и холодного копчения) подлежит обязательному декларированию. Это значит, что производители должны документально подтвердить безопасность своей продукции для здоровья потребителей.
Типы копчения и их влияние на документацию
1. Горячее копчение (температура выше 70°C, 30-60 минут): быстро, но при этом есть риск микробиологического загрязнения. Необходимы декларация по ТР ТС 040 и дополнительные документы.
2. Холодное копчение (температура 20-25°C, 2-7 суток): более ароматный продукт, однако существует риск наличия бензопирена. В этом случае также требуется декларация и обязательные испытания на токсичные вещества.
3. Полугорячее копчение: сочетает риски обоих методов.
4. Копчение с использованием жидкого дыма: требует подтверждения безопасности дыма и соответствующей документации.
Как получить декларацию на копченую рыбу?
Процесс декларирования состоит из нескольких этапов:
- Сбор документов: Заявка, учредительные документы, техническая документация и протоколы испытаний.
- Выбор лаборатории: Проведение испытаний в аккредитованной лаборатории.
- Заполнение и регистрация декларации: Декларацию оформляют в электронном виде через портал Росаккредитации.
- Маркировка продукции: После регистрации можно наклеивать знак соответствия ЕАС на упаковку.
Стоимость оформления декларации
Стоимость оформления варьируется от 21 000 рублей за один вид продукции и включает в себя:
- Обязательные испытания.
- Регистрацию декларации в реестре ФСА.
Цена может зависеть от:
- Типа копчения: холодное копчение часто требует более сложных анализов.
- Вида рыбы: жирные виды проверяются более внимательно на окисление.
- Количество наименований: оформление на серию может быть более выгодным.
Соблюдение всех требований позволит производителям гарантировать безопасность своей продукции и избежать проблем с контролирующими органами.
