Новогодние праздники не обходятся без красной икры на столе, однако в период подготовки к ним стоит быть на чеку, чтобы не натолкнуться на подделку или просроченный продукт. Необходимо знать, как сделать правильный выбор, чтобы лакомство лишь радовало. Вот несколько полезных советов, которые будут актуальны не только в праздничные дни, но и в любой другой момент.
Сезон и качество
Период с июля по сентябрь — наилучший для покупки натуральной красной икры, так как в это время происходит нерест большинства лососевых пород. Часть икры сразу помещают в банки, а остальная часть отправляется в заморозку.»
При покупке свежей икры следует обратить внимание на количество джуса, или межикорной жидкости. В идеале, свежая икра должна быть практически без лишней влаги. Если при встряхивании банки слышен звук, это свидетельствует о наличии лишнего джуса. Хотя такая икра может выглядеть не идеально, она безопасна для употребления.
Что искать на упаковке
- Дата производства. Если цифры на банке выпуклые, это говорит о том, что икра действительно произведена на заводе. Производитель не всегда указывает дату вылова икры, что стоит учитывать.
- Состав продукта. Лучше всего, если в икре будет только соль. Если состав включает более двух консервантов, это может вызывать сомнения в ее качестве.
- Материал упаковки. Стеклянные банки считаются лучшими для хранения икры, так как в них меньше консервантов.
Также полезно перевернуть банку: если икринки располагаются равномерно и не скатываются вниз, то продукт хорошего качества.
Внешний вид и вкус
Среди популярных сортов икры лососевых рыб выделяются три: кетовая, горбуша и нерка. Кетовая икра имеет яркий оранжевый цвет, горбуша — насыщенно оранжевый, а нерка — темно-красный. Если икра слишком яркая, это может указывать на подкрашивание.
Не забывайте об аромате: отсутствие запаха говорит о том, что икра была изготовлена из замороженного сырья, а слишком насыщенный запах может указывать на испорченность продукта. Также целесообразно попробовать икру: кислинка во вкусе или белый налет по краям тары тоже не являются хорошими признаками.
Оптимальные условия хранения икры — от -4 до -6 градусов Цельсия. Работая с продуктом, не стоит откладывать наслаждение этим деликатесом на потом.
