В нашей стране актуализирован первый национальный стандарт, касающийся производства чак-чака - традиционного восточного десерта. Этот документ вводит единые правила для состава, качества и безопасности любимого лакомства, что, безусловно, порадует поклонников сладостей.
Что включает в себя новый стандарт?
Разработанный стандарт предлагает четкое определение чак-чака и описывает этапы его приготовления. В нем указаны разрешенные ингредиенты, их оптимальные пропорции, а также важные физико-химические параметры, такие как уровень влажности и содержание сахара.
Требования к качеству и упаковке
Документ также описывает требования к вкусовым ощущениям, аромату, текстуре, цвету и форме продукта, наглядно показывая идеальный образец – от текстуры на срезе до теплого золотисто-медового оттенка. Кроме того, стандарт включает положения о правилах упаковки, маркировки, транспортировки и хранения чак-чака, что поможет производителям придерживаться высоких стандартов качества.
Чак-чак, представляющий собой кусочки жареного теста из муки и яиц, пропитанные медовым сиропом, обычно формируется в привлекательные горки и может украшаться различными орехами или сухофруктами. Это лакомство занимает особое место в культурной традиции республик Татарстан и Башкортостан, а также среди других народов.
Важно отметить, что в России государственные стандарты (ГОСТ) в большинстве случаев имеют рекомендательный характер. Однако, если производитель заявляет о соответствии национальному стандарту, например, через маркировку, это становится обязательным условием соблюдения, пишет Дзен-канал "New Retail".
