Мастера-винокуры часто сталкиваются с проблемой скакающей температуры во время перегонки, что приводит к изменению показаний термометров, которые могут колебаться на величину до нескольких градусов всего за секунду. Игнорирование данной проблемы может привести к попаданию нежелательных веществ в конечный продукт.
В попытках устранить эти скачки применяются разнообразные методы, начиная от регулировки напора воды в дефлегматоре до замены всего оборудования. Однако важно понять, что причина скачков может быть специфичной для каждого аппарата, и именно ее нужно решать.
Основные причины скачков температуры
Рассмотрим наиболее распространенные причины этой проблемы и способы их устранения:
- Проблемы с термометрами:
Иногда устройства могут неисправно работать из-за разряженных батарей или неправильной установки. Важно, чтобы термометры находились на корректных местах: один — в середине нижней царги, другой — в центре колонны.
- Утечка паров:
Деформация приборов или изношенные прокладки могут привести к изменению давления и температуры в системе. Это может произойти через много лет эксплуатации. Решение — замена уплотнителей и герметизация соединений.
- Нестабильное напряжение в сети:
На индукционных плитах это особенно заметно. Изменения в напряжении могут вызвать подъемы и спады температуры. Рекомендуется использовать плиту с мощностью 1200 Вт и более.
- Перепады давления в водопроводе:
Владельцы скважин чаще всего сталкиваются с этой проблемой. Нежелательные колебания температуры в дефлегматоре приводят к попаданию нежелательных компонентов в продукцию.
Как решить проблемы при перегонке
Чтобы минимизировать риски скачков температуры, следует обратить внимание на следующие аспекты:
- Очищать дно аппарата от накипи и загрязнений, чтобы избежать взрывного кипения.
- Контролировать крепость дистиллята, стараясь развести сырец до 20-30% перед второй перегонкой.
- Следить за чистотой насадок и их состоянием, чтобы избежать неконтролируемого захлеба колонны.
Тем не менее, все эти проблемы могут возникнуть в любой момент, даже у опытных винокуров. Главное — понимать природу скачков температуры и подходить к их устранению постепенно и внимательно.
Для удобства процесса перегонки, рекомендуем обратить внимание на качественные самогонные аппараты, доступные в интернет-магазине «Геликон MARKET», OZON или Wildberries. Доставка в ваш город — от 2 дней!
