Столичный кекс — настоящая классика советской кулинарии. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, как символ домашнего уюта и заботы. Авторитет кулинарного искусства, этот кекс не просто десерт, а часть истории, которую хранят в своих сердцах многие семьи. Его создание требует внимания и времени, но результат оправдывает все ожидания.
Почему лучше готовить три кекса одновременно?
Рецепт на три кекса создан с учетом идеального баланса ингредиентов. Уменьшение пропорций может привести к нестабильному результату. Готовя сразу три кекса, вы не только обеспечиваете свою семью угощением, но и гарантируете, что кексы получатся как следует — пышными и вкусными.
Идеальные ингредиенты для вашего кекса
Вот основные составляющие:
- Мука пшеничная — 400 г (плюс 50 г для обваливания изюма)
- Масло сливочное или маргарин — 340 г
- Сахар — 340 г
- Яйца — 4 штуки
- Желтки — 2 штуки
- Коньяк — 3 ст. ложки
- Изюм — 340 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — ? ч. ложки
Важно! Используйте продукты комнатной температуры: это значительно улучшит консистенцию теста. Не забудьте подготовить изюм — запарьте его в кипятке и обваляйте в муке, чтобы избежать оседания на дне формы.
Технология получения идеального кекса
Первый шаг — взбить масло с сахаром. Это ключевой момент: процесс занимает около 20 минут и обеспечивает кексу воздушность. Затем постепенно добавляйте яичную смесь. Соедините муку с разрыхлителем и солью, после чего аккуратно введите в масляную массу, добиваясь однородной консистенции.
Не спешите с выпечкой: кексы должны дорасти до 170 градусов в течение 55-75 минут. Готовность определяют по золотистой корочке. После этого оставьте их остывать в формах — это важно для достижения нужной текстуры.
Готовые кексы можно подать с сахарной пудрой, но на следующий день их вкус станет еще более насыщенным. Храните их в закрытом контейнере — так они сохранят свежесть дольше, сообщает канал.
