Томатный сок — это не только вкусный, но и полезный напиток, который можно заготовить на зиму прямо в домашних условиях. На его основе можно создать идеальный источник витаминов для холодных месяцев.
Необходимые ингредиенты
- Томаты — 5 кг
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 0,5 ст. л.
Этапы приготовления
Для заготовки подойдут любые томаты: перезрелые, мягкие и даже с небольшими дефектами. Главное, чтобы плоды были сочными, ведь именно от этого зависит количество получаемого сока.
1. Промойте томаты, уберите плодоножки и нарежьте плоды произвольно на части.
2. Пропустите подготовленные томаты через соковыжималку. В результате вы получите неоднородный розовый сок, объем которого будет зависеть от сорта помидоров и мощности устройства. Из 5 кг томатов обычно получается немного более 2,5 литров свежевыжатого сока.
3. Оставшийся жмых можно повторно пропустить через соковыжималку, что добавит еще около 1 литра сока.
4. Перелейте сок в кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте на средний огонь. Когда он закипит, снимите пену шумовкой.
5. Убавьте огонь до минимума и варите сок в течение 10 минут. Цвет изменится с розового на насыщенно-красный.
6. В конце добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю и варите еще 5 минут.
7. Параллельно подготовьте стерильные банки. Промойте их с содой и стерилизуйте над паром.
8. Наполните банки горячим томатным соком и закройте стерилизованными крышками, закручивая их ключом.
9. Переверните банки вверх дном и укройте полотенцем или одеялом до полного остывания.
Хранение
Готовый томатный сок лучше всего хранить в темном месте при комнатной температуре, подальше от источников тепла. Теперь у вас есть возможность наслаждаться вкусом лета даже в самые холодные дни!
Приятного аппетита и удачных заготовок!
