Исследования, проведенные Пермским национальным исследовательским политехническим университетом (ПНИПУ), выявили уникальные свойства миндальной муки, которая известна своими питательными качествами и благотворным воздействием на кожу и волосы. Благодаря высокому содержанию витамина Е и необходимых жирных кислот, этот продукт способен уменьшать воспаление и приносить разнообразную пользу организму.
Польза миндальной муки
По словам Анны Перевощиковой, инженера кафедры «Охрана окружающей среды», традиционная пшеничная мука часто лишена многих полезных веществ из-за удаления оболочек и зародышей зерна. В отличие от нее, миндальная мука насыщена нутриентами и становится идеальной основой для приготовления разнообразной выпечки, включая знаменитые макарун.
Научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» Антон Белкин рассказал о двух методах производства миндальной муки:
- Перемалывание целых орехов: В этом случае мука получается влажной и питательной, сохраняя натуральное масло с омега-3 и олеиновой кислотами, которые положительно влияют на функциональность мозга и обладают противовоспалительными свойствами.
- Отжим масла с последующим перемалыванием жмыха: Результат — сухая и рассыпчатая мука с пониженным содержанием жира, более грубой текстурой и менее ярко выраженным ореховым вкусом.
Другие полезные виды муки
Помимо миндальной, ученые подчеркивают, что существуют и другие полезные альтернативы, такие как ржаная, полбяная, гречишная и нутовая мука. Эти сорта отличаются высоким содержанием клетчатки и не способствуют резким колебаниям уровня глюкозы в крови. В недавнем интервью гастроэнтеролог Екатерина Кашух также отметила важность использования цельнозерновой муки для обеспечения здоровья при приготовлении пирогов.
