На подходе праздник, и время порадовать своих близких оригинальным холодцом, который удивит своим вкусом и презентацией. Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и позволит создать действительно удивяющее блюдо для вашего стола.
Ингредиенты для блюда
- Петух — 1,2 кг;
- Говяжий сустав — 600 г;
- Вода — 2,5 л;
- Морковь — 1 небольшая;
- Луковица — 1 шт.;
- Соль — 1 ст. ложка без горки;
- Чеснок — 1 ч. ложка (предпочтительно свежий);
- Перец горошком — по 3 шт. (черный и душистый);
- Лавровый лист — 1 шт.
Подготовка и приготовление
Сначала следует тщательно промыть курицу, разделив её на части для удобства укладки в кастрюлю. Далее, в кастрюлю помещаются куриные части и один говяжий сустав для насыщения бульона. Вливается холодная очищенная вода, чтобы мясо было полностью покрыто, и кастрюля ставится на огонь до закипания.
Как только бульон закипит, его нужно прокипятить минуту и слить, чтобы обеспечить прозрачность. После этого мясо повторно выкладывается в кастрюлю, заливается новой порцией холодной воды и снова ставится на огонь. При возникновении пены её следует удалять. Варить холодец нужно на минимальном огне, чтобы бульон лишь слегка томился, около 4 часов.
Спустя время в бульон добавляются очищенные овощи и специи. После достижения необходимой готовности, мясо и овощи извлекаются, а бульон подготавливается для охлаждения и проращивания. В конце мясо распределяется по формам и заливается бульоном, оставленным застывать.
Необычная подача
Для завершения приготовления хрен свекольный смешивается с частью бульона и заливается в формы с холодцом. Через несколько часов блюдо можно нарезать. Идеальный аккомпанемент к холодцу — подсушенные квадратики черного хлеба, на которые выкладывается готовое мясо, дополненное зернистой горчицей и свежей зеленью. Это придаст вашей подаче изюминку и сделает её по-настоящему привлекательной.
Вот и готов нежный куриный холодец, который однозначно станет звездой вашего праздничного стола!
