Баклажанная икра — это не просто закуска, а настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Множество людей помнят её из детства, когда бабушки и мамы готовили это ароматное блюдо. Летнее время — лучший период, чтобы вновь насладиться её вкусом, когда на рынке цены на овощи становятся доступными.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления баклажанной икры понадобятся:
- Баклажаны — 3 шт.
- Перец (желательно зелёный) — 5 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок — 4–6 зубчиков
- Соль и специи по вкусу
- Масло гхи — 1 ч. л.
Технология приготовления
Лучше всего использовать чугунный казан или глубокую сковороду для тушения. Первым делом необходимо запечь баклажаны и перец в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20–30 минут. Перед запеканием баклажаны рекомендуется проткнуть в нескольких местах, чтобы они не лопнули, а перец лучше всего брать зеленый, чтобы достичь необходимого вкуса.
Пока овощи запекаются, можно подготовить остальные ингредиенты: морковь очистить и натереть крупно, а лук нарезать крупно. На разогретую сковороду с маслом гхи добавляют лук и морковь, солят и тушат до мягкости.
Когда баклажаны и перец готовы, их нужно остудить, а затем снять шкурку. Важно не забыть собрать сок, который выделяется при чистке овощей, так как он станет частью блюда. Овощи нарезаются мелко и отправляются на сковороду с луком и морковью. Тушить смесь необходимо 15-20 минут, добавляя чеснок за 5 минут до конца готовки.
Неповторимый вкус
Этот рецепт сохраняет все традиции, переданные от бабушки, хотя вместо подсолнечного масла используется гхи. Баклажанная икра не только самодостаточна, но и отлично сочетается с листьями пекинской капусты, которые могут стать прекрасной альтернативой хлебу. Это идеальный вариант для тех, кто желает насладиться здоровой пищей, пишет канал.
