В Всемирный день любителей сыра Роспотребнадзор Курской области поделился полезными рекомендациями о том, как отличить качественный сыр от подделки.
Основные советы по выбору сыра
Прежде всего, покупателям следует обратить особое внимание на маркировку упаковки. Это поможет понять, является ли продукт натуральным сыром или сырным аналогом с содержанием растительных жиров. При выборе рекомендуется отдавать предпочтение продукции в заводской упаковке. Она не только защищает продукт, но и содержит всю необходимую информацию о составе и сроках годности.
Эксперты объясняют, что для производства настоящего сыра требуется от 10 до 11 литров молока высшего или первого сорта, соль, закваски и натуральные красители. Процесс созревания может занимать от одного до двух месяцев, что обосновывает его более высокую цену и насыщенный состав. Натуральный сыр богат легко усваиваемым белком, витаминами (A, E, D, групп B) и важными микроэлементами, такими как кальций, фосфор и цинк.
Внешний вид и хранение сыра
Качественный сыр должен обладать однородным цветом, варьирующимся от белого до светло-желтого, равномерным рисунком из глазков, а его корка должна быть тонкой и неповрежденной. Консистенция должна быть эластичной, а аромат — свежим и чистым, без признаков прогорклости. Наличие посторонней плесени недопустимо, кроме специальных сортов, где это предусмотрено.
Чтобы сохранить сыр свежим и вкусным, его следует хранить в холодильнике при температуре от +2 до +10 °C, изолированно от продуктов с резким запахом. Твердые и полутвердые сорта могут храниться до 15 дней, а после вскрытия упаковки рекомендуется употребить сыр в течение 5 суток. Также стоит помнить, что замораживание сыра нежелательно — это может отрицательно сказаться на его текстуре и вкусе.
