Биточки из кальмаров, созданные шеф-поварами Донского мужского монастыря в Москве, стали настоящим кулинарным хитом. Этот особенный рецепт был разработан в 2021 году и приобрёл популярность за свою простоту и необычный вкус.
Ингредиенты для приготовления
- Кальмары: 500 г (тушки)
- Сухари панировочные: 100 г
- Белый хлеб: 100 г
- Лук репчатый: 1 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 20 г
- Манка: 40 г
- Растительное масло: 50 мл
- Специи: черный молотый перец, соль
Как приготовить биточки
Приготовление начинается с очитки кальмаров. Их нужно ошпарить и нарезать на кусочки. Белый хлеб замачивается в воде и затем отжимается. Лук очищается, нарезается кубиками и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок мелко рубится вместе с укропом.
Далее, кальмары и хлеб пропускаются через мясорубку. В образовавшийся фарш добавляются обжаренный лук, чеснок с укропом, аккуратно солится и перчится, а также добавляется манка. Вся масса тщательно перемешивается, после чего формируются котлеты, которые обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.
На фото: биточки из кальмаров, приготовленные в Донском монастыре, февраль 2021 года.
#постныерецепты #РождественскийПост #монастырскаякухня #монастырскоеменю #котлеты #кальмары
