Краснодар, 12 февраля – Юг Times. Растущие цены на продукты питания все больше подталкивают людей к осознанному использованию пищи, что имеет важные экологические и экономические последствия.
Проблема пищевых отходов в России
В нашей стране ежегодно образуется около 50 миллионов тонн твердых коммунальных отходов. По информации Росприроднадзора, Краснодарский край занимает третье место по количеству бытового мусора, при этом лишь 2% отходов перерабатываются или утилизируются, а остальные отправляются на свалки. Многие эксперты задумываются, сможет ли сложная экономическая ситуация дать толчок для развития переработки пищевых отходов, которые составляют значительную часть бытового мусора.
Согласно данным ТИАР-Центра, в России производят 17,9 миллиона тонн пищевых отходов на стадии реализации и конечного потребления, 29% из которых исходит от розничных сети и ресторанов. Бренд шеф-повар сети «Арт-рестораны» Олег Карачев отмечает, что большая часть отходов, включая очистки и недоеденные блюда, отправляется на свалки. Кухни теряют до трети продуктов из-за недостатков в организации работы.
Инициативы и законодательные ограничения
Эколог Светлана Ковалевская подчеркивает, что действующее законодательство накладывает строгие ограничения на бизнес. Компаниям необходимо предоставлять отчеты о переработке отходов, что может служить препятствием для более активного участия в фудшеринг-инициативах. Несмотря на то, что в некоторых компаниях уже успешно передают продукты нуждающимся, необходимо устранить налоговые барьеры, чтобы упростить процесс передачи еды на благотворительность.
На сегодня наиболее эффективным методом борьбы с пищевыми отходами считается их переработка. Например, в 2021 году фермерские хозяйства получили от крупных ритейлеров около 83 тысяч тонн продуктов, а в этом году — 90 тысяч тонн.
Будущее устойчивого использования ресурсов
Эксперты предполагают, что в ближайшие годы акцент будет смещен на предотвращение появления пищевых отходов, так как текущая экономическая ситуация делает продовольствие более ценным ресурсом. Исполнительный директор АНО «Фудшеринг» Александра Кумпан отмечает, что забота о рациональном использовании пищи становится важной для домохозяйств и бизнеса.
Крупный бизнес также проявляет интерес к реализации непригодных продуктов. Например, эксперименты с продажей просроченных продуктов на этапе тестирования покажут, насколько эффективен данный подход для сокращения пищевых отходов. На повестке дня стоит желание найти эффективные решения для переработки отходов и на новом уровне развития технологий, включая экологически чистое авиационное топливо.
