Салат, в котором запечённая тыква гармонирует с брынзой и свежей рукколой, станет настоящей изюминкой как для вечернего ужина, так и для любого праздничного мероприятия. Яркие цвета и насыщенный вкус делают это блюдо особенно привлекательным.
Ингредиенты
- Тыква — 500 г
- Орегано — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Брынза — 200 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Руккола — 150 г или другая зелень по вкусу
Заправка
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
- Горчица (баварская или дижонская) — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Бальзамический крем — 1 ст. л.
Сначала необходимо подготовить тыкву: очистить её от семян и кожуры, нарезать на небольшие кусочки. В глубокой миске смешать тыкву с оливковым маслом, орегано, солью и перцем, после чего выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 30 минут, пока тыква не станет мягкой.
Пока тыква запекается, можно приготовить заправку. Для этого в отдельной миске смешать сок лимона, мед, бальзамический крем, горчицу, оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Следует помнить, что брынза и так имеет соленый вкус, так что с солью стоит быть осторожнее.
Затем грецкие орехи поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета и порезать на кусочки. Главное, чтобы кусочки не были слишком мелкими, иначе не получится ощутить текстуру орехов. Брынзу нарезать на средние кубики.
Когда тыква запечётся и немного остынет, пора собирать салат. На большое блюдо выложить рукколу, затем запечённую тыкву и кубики брынзы. Полить подготовленной заправкой и посыпать грецкими орехами. Это блюдо можно подавать как в общем салатнике, так и по порционно.
Салат с запеченной тыквой, рукколой и брынзой готов! Приятного аппетита!
