Приглашаем вас в кулинарное путешествие по страницам советской кухни! Сегодня на повестке дня — суп харчо с рисом, томатами и ароматными специями.
Этот рецепт — не совсем традиционный грузинский, а его советская вариация, которая завоевала популярность на просторах постсоветского пространства. Главные преимущества этого блюда — это простота ингредиентов и их доступность, а также насыщенный и знакомый многим вкус. Классический рецепт грузинского харчо доступен по дополнительной ссылке.
Время приготовления: 3 часа | Время варки: 2 часа
Объем: 3 л | Калорийность: 55.05 кКал на 100 г
Ингредиенты
- 500-700 г мяса с косточкой (говядина или баранина)
- 2-2.5 л воды
- 2-3 средние картофелины
- 100 г риса
- 2 репчатых лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 помидор
- Соль по вкусу
- 0.5 ч. л. молотого красного перца
- Чёрный молотый перец по вкусу
- 2 ч. л. хмели-сунели
- 0.5 ч. л. молотой сладкой паприки
- 1 лавровый лист
- 3 горошины черного перца
- 1 душистый перец
- 2 ст. л. рубленых укропа, петрушки и кинзы
Приготовление
Начните с подготовки мяса: залейте его холодной водой (объём 3 л), добавьте лавровый лист и необходимые специи. Готовьте на медленном огне 1.5-2 часа, постоянно снимая пену. Затем, извлеките мясо из бульона, остудите и нарежьте небольшими кусочками, а бульон будет процежен.
Измельчите картофель на крупные куски и добавьте в бульон, варите около 15 минут до полной готовности. Параллельно отварите рис в слегка подсоленной воде до полуготовности, порядка 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
Лук нарежьте и обжарьте на сковороде, добавляя бульон. Добавьте томатную пасту и натёртый помидор, тщательно перемешивайте и тушите несколько минут. Выньте готовую картошку из бульона, размять её в сковороде, чтобы она добавила наваристость супу, остальное оставьте в кастрюле.
Смешайте бульон с заправкой, рисом и специями. Готовьте ещё 10 минут до полной готовности риса. Завершающий штрих — добавьте толчённый чеснок и зелень, а затем дайте настояться под крышкой полчаса. Ваш вкусный суп харчо готов к подаче!
