Сеть ресторанов «Теремок», известная своими традиционными блюдами, запланировала активное развитие в городах-миллионниках. Михаил Гончаров, основатель компании, сообщил о намерении открыть новые точки в таких крупных центрах, как Самара и Новосибирск.
На данный момент сеть насчитывает 349 ресторанов, работающих в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. Гончаров акцентировал внимание на том, что ключевым фактором для выхода на новые рынки является наличие надежного партнера с опытом работы на местах. «Мы готовы к сотрудничеству с профессионалами, которые понимают местные особенности», – отметил он.
Стратегия и формат новых ресторанов
В отличие от франшизной модели, «Теремок» планирует открывать собственные рестораны в каждом городе, с необходимыми производственными цехами для оптимизации поставок. По расчетам, в миллионниках оптимально открыть не менее 6-7 торговых точек, а в случае удачи, их количество может подняться до 15-20.
Новшества в концепции и международные планы
Компания не останавливала развитие концепции и за последние восемь лет не открывала помещений в прежнем формате. Теперь даже в фудкортах «Теремок» придаст особое внимание отдельным зонам для посетителей и качественной подаче блюд в фарфоровой посуде. Основатель отмечает, что торговые центры по-прежнему будут привлекать клиентов, но акцент сместится на развлекательный сектор.
Что касается выхода на международные рынки, «Теремок» получил предложения из Китая. Однако, согласно словам Гончарова, китайцы рассматривают концепцию ресторана как элемент «русской экзотики» в рамках туристических проектов, что не соответствует видению компании по ведению бизнеса. Для успешного запуска на зарубежных рынках потребуется адаптация меню, что в настоящее время не входит в планы.
В 2025 году оборот сети показал рост на 17,3%, при этом в первом полугодии 2025 года этот показатель увеличился на 22,2%. «Теремок» также планирует вводить новый формат ресторанов «у дома» для привлечения большего числа клиентов.
