Каждый год на крупнейшей ферме в Норвегии разводят около 30 миллионов особей семги. Мальков выращивают в инкубаторах, а затем переводят в большие садки в холодных морях страны, где они растут до нужного размера. Однако с 2014 года рыба из Норвегии не поступает в Россию, и некоторые недобросовестные продавцы начинают выдавать за оригинальную семгу рыбу из Чили или даже местных водоемов.
Как продают подделку?
Из-за строгих правил продажи товаров с истекшим сроком годности, продавцы находят хитрые пути обмана. Часто они снимают этикетки с коробок и предлагают рыбу с подмошным подходом, сообщая, что она контрабандная, но со скидкой. Несомненно, такая схема обмана часто срабатывает на доверчивых покупателях.
Эксперт программы, владелец сети рыбных магазинов Никита Никитинский, утверждает, что это не единственный способ обмана. Продавцы иногда просто представляют горбушу как семгу, пытаясь обмануть покупателей. Например, на горбуше бывает указано "мальки семги", хотя продавец не может объяснить, почему рыба такого маленького размера.
Как отличить семгу от форели и горбуши?
Семга действительно отличается от горбуши и форели. У нее яркая серебристая чешуя, тогда как у горбуши она более темная и серая. Если говорить о нарезанной рыбе, эксперты провели тестирование трех стейков:
- Стейк №1 (горбуша) – 600 рублей за килограмм;
- Стейк №2 (форель) – 1200 рублей за килограмм;
- Стейк №3 (семга) – 2800 рублей за килограмм.
По словам эксперта, горбуша имеет характерную тонкость, и ее мясо обычно бледнее. Кроме того, горбушу вылавливают только раз в год, и она всегда дикая, в отличие от семги и форели, которые могут быть фермерскими. Если рыба рыхлая, скорее всего, она подвергалась заморозке.
Тонкости выбора рыбы
Отличить форель от семги можно по характерной красной полосе на боку. К тому же, семга имеет серебристую кожу с черными точками. Свежая охлажденная семга будет отличаться от замороженной своей текстурой: у неё будут характерные белые прожилки. Эксперты настоятельно советуют обращать внимание на цвет рыбы, так как он может быть результатом кормления.
Тестирование показало, что в стейках разных видов рыбы содержание жира отличается:
- Горбуша – 14%;
- Семга – 17%;
- Форель – 18% — оказалась самой жирной.
Поэтому, прежде чем сделать покупку, важно осознанно выбирать рыбу и быть внимательным к возможным уловкам недобросовестных торговцев.
