Голубцы, ставшие классикой кухни, обычно готовятся с фаршем. Тем не менее, эксперты в кулинарии уверены: если мясо действительно хорошего качества, нет необходимости измельчать его. Можно подать мясо в цельном виде, завернутым в капустный лист, что добавит блюду особый шарм.
Ингредиенты для блюда
- Говяжье филе — 900 г
- Листья капусты — 8 штук
- Бекон — 6 кусков
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 головка
- Помидоры — 200 г
- Херес — 50 мл
- Говяжий бульон — 500 мл
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 20 мл
Этапы приготовления
Листья капусты отварить в подсоленной воде на протяжении десяти минут. Затем тщательно раскатать их с помощью скалки или отбить дном сковороды до получения тонкой корочки.Нарезать говядину на куски размером около 10 см по длине и 3–4 см по ширине. Обернуть каждый кусок беконом и обжарить на разогретом масле до появления золотистой корочки. Затем посолить, поперчить и завернуть в подготовленные листья капусты. Обжарить голубцы на остатках животного жира.В той же сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Добавить херес и дать ему выпариться.Добавить бульон и нарезанные кубиками помидоры, сверху разместить голубцы, посолить и поперчить. Сковороду закрыть фольгой, сделав в ней небольшие отверстия, и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут.Готовые голубцы аккуратно выложить на блюдо. Соус из сковороды можно измельчить в блендере до однородной консистенции (для презентации можно процедить) и полить им голубцы.Эти мясные голубцы станут настоящим украшением вашего стола! Узнайте больше рецептов на сайте eda.ru, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
