Уникальный рецепт тёртого пирога с замороженными ягодами — идеальный способ переработать запасы ягод с предыдущего сезона перед новым урожаем.
Начинка, которая удивит
В качестве начинки можно использовать любые ягоды по вкусу. Для данного рецепта выбраны 400 г клубники, 100 г малины и 100 г смородины. Их следует оставить на столе на час, чтобы немного разморозились.
Далее ягоды помещаются в кастрюлю, к ним добавляется сахар (количество зависит от кислоты ягод) и кукурузный крахмал. В этом рецепте на указанные ягоды было добавлено 100 г сахара, что придает пирогу легкую кислинку.
На низкой температуре ягоды прогреваются, пока не выделят сок. Когда смесь начинает закипать, температуру увеличивают и варят, помешивая, около одной минуты.
После этого начинка накрывается пленкой и оставляется остывать. Для ускорения процесса можно поставить кастрюлю в холодную воду или вынести в прохладное место.
Эта начинка отлично подойдет для любых пирогов и пирожков. Имейте в виду, что для сочных ягод может потребоваться больше кукурузного крахмала.
Тесто для отличного результата
Для приготовления теста в миске комбинируются яйцо, сахар и ванильный сахар. Ингредиенты взбиваются до светлой массы — это можно сделать венчиком. Затем добавляется щепотка соли и мягкое сливочное масло, все перемешивается.
Постепенно вводится мука и разрыхлитель. Тесто нужно аккуратно соединить, не вымешивая, чтобы получить мягкую, нелипкую массу.
Тесто делится на две части: 1/3 и 2/3. Меньшую часть убирают в морозильную камеру на 30 минут, а большую помещают в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментом и смазанную маслом.
Следующий шаг — сформировать основу пирога, распределив тесто по дну формы и сделав небольшие бортики. Затем форма отправляется в холодильник на 30 минут.
Духовку рекомендуется разогреть до 190°C.
Когда начинка остынет, она равномерно выкладывается на основу пирога. Замороженное тесто натирается на крупной терке и равномерно покрывает начинку. По желанию, сверху можно посыпать миндальными лепестками.
Пирог выпекается при 190°C на протяжении 45-50 минут. Для лучшего пропекания дно формы стоит разместить на нижнем уровне, а за 10-15 минут до завершения выпечки — переместить на средний уровень, чтобы корочка подрумянилась.
После выпекания пирог оставляют остыть, чтобы начинка стабилизировалась, и можно наслаждаться потрясающим ароматом и необычным вкусом!
Ингредиенты
Тесто:
- 220...240 г муки
- 100 г сливочного масла (мягкое)
- 70 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка:
- 600 г замороженных ягод (например, 400 г клубники, 100 г малины, 100 г смородины)
- 100...150 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
+ миндальные лепестки (по желанию)
