Азу по-татарски — это настоящая кулинарная жемчужина, название которой происходит из персидского языка и переводится как «мелкие кусочки мяса в соусе». В данное время мы представляем вам простой способ приготовления этого ароматного блюда из говядины, картофеля и соленых огурцов в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления
- Говядина — 500 г
- Лук — 2 шт
- Соленые огурцы — 3 шт
- Картофель — 1 кг
- Томатная паста — 2 ст.л
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень — по вкусу
- Горячая вода — 250 мл
- Растительное масло — 2-3 ст.л
Пошаговый процесс готовки
Сначала необходимо подготовить говядину. Хорошо промытое и обсушенное мясо нарезается на брусочки шириной от 1,5 до 2 см и длиной около 4 см. Затем в разогретой жаровне с добавлением растительного масла обжарить мясо на сильном огне до образования румяной корочки.
После этого следует добавить нарезанный полукольцами лук и обжаривать до его мягкости. В классическом рецепте используются бочковые квашеные огурцы, но в случае их отсутствия отлично подойдут обычные соленые; их также необходимо нарезать тонкой длинной соломкой.
Далее к мясу добавляется томатная паста, нарезанные огурчики и горячая вода. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, затем емкость накрывается крышкой, и блюдо тушится на среднем огне до того момента, пока мясо не станет полностью готовым.
Завершение приготовления
Тем временем стоит очистить и нарезать картофель соломкой, который обжаривается на отдельной сковороде до почти полной готовности. Поджаренный картофель аккуратно перекладывается к мясу, добавляются соль и черный молотый перец по вкусу, а также измельченный чеснок и кинза.
Все аккуратно перемешивается, накрывается крышкой и тушится еще около 5-7 минут, чтобы картофель полностью приготовился и напитался вкусами.
Готовое азу по-татарски с говядиной подается горячим, раскладывая по тарелкам. Приятного аппетита!
