В столице открылся ресторан Twins Garden, где шеф-повар Виталий Савельев представил необычный гастроконструктор под названием «Ферма». Это новое предложение объединяет продукты, доступные в разное время года: сезонные овощи и фрукты, ягоды, травы, мясо и морепродукты. А летом некоторые ингредиенты будут дополнены свежими дарами из фермерского хозяйства ресторана в Ярославской области, что делает меню динамичным и разнообразным.
Первые блюда и гастрономические открытия
Интересный подход к созданию сетов позволяет гостям составлять собственные комбинации из предлагаемых блюд. Пять из восьми позиций предоставляются на выбор, что создает возможность для гастрономических экспериментов. Вечер может начаться с изысканного тартара из северной креветки с кусочками сезонных фруктов и желтковым соусом с чили. В настоящее время основа блюда — манго. Однако ожидается, что летом оно будет заменено на клубнику, что лишь добавит яркости.
Вторая позиция — это хрустящий пончик с муссом из козьего сыра и запеченного топинамбура, обогащенный пастрами и трюфельным персиком. Далее следует выбор между холодными и горячими закусками. Среди них два тартар: гребешок с айоли из турцаи и маринованным виноградом, а также говядина, поданная на паровой булочке в форме косточки. Это уникальное предложение, так как «косточку» также можно насладиться вместе с тартаром.
Основные блюда и десерты
Продолжая гастрономическую экскурсию, гости могут выбрать между мидиями, запеченными в водорослях и краб-кейком с сезонными грибами, который подается в сливочно-томатном бульоне. Как дополнение — свежий хлеб, который отлично сочетается с насыщенным вкусом краба.
Основные блюда представлены соковитой грудкой цыпленка с фисташками и пармезаном или отбивной из креветки с салатом. Есть и возможность выбрать нежный стейк из палтуса или говяжью вырезку с корейской морковью.
По завершении основного курса предусмотрен небольшой антреме — йогуртовый граните с вареньем из одуванчиков, что добавляет легкость перед десертом. Здесь выбор между черемуховым тортом с жимолостью и профитролем с английским кремом и конфи из дикой клубники. Профитроли подаются на травяном гаспачо, что создает свежий и яркий вкус, который не оставит равнодушным.
