Борщ — это блюдо, вокруг которого разгораются настоящие споры. Каждое семейство в разных регионах имеет свой секретный рецепт, но всегда хочется попробовать что-то новое. В данном случае внимание привлекает борщ по-польски, который обещает удивить даже самых опытных гурманов.
Новые ингредиенты, новые впечатления
Борщ по-польски отличается от привычного варианта отсутствием капусты и моркови, а это значит, что он предлагает свежий взгляд на знакомый вкус. Для его приготовления потребуется:
- Для бульона:
- 3 литра воды;
- 500 граммов свиных ребер;
- Для супа:
- 5 средних свекл;
- 2 средних лука;
- 5-7 дольков чеснока;
- 2 столовые ложки уксуса (9%);
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка сахара;
- соль и перец по вкусу;
- 2 лавровых листа;
- 40 мл растительного масла;
- 300 мл сметаны (20%);
- 2 столовые ложки муки;
- 100 мл воды;
- Для подачи:
- пучок зеленого лука;
- пучок укропа;
- 700-800 граммов картофеля;
- 6 яиц.
Если вы предпочитаете другой вид бульона, смело замените свинину на курицу или даже овощной бульон — борщ в любом случае не потеряет своей оригинальности!
Последовательность приготовления
Приготовление этого блюда начинается с варки ароматного бульона из свиных ребер, который нужно готовить в течение 1,5 часов. Параллельно отвариваются картофель и яйца. Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.
Затем в сковороде разогревается растительное масло, куда выкладывается свекла. Она обжаривается несколько минут, после чего заливается водой и добавляется уксус, чтобы придать блюду особый вкус. Затем готовим на медленном огне в течение 15-20 минут.
В другой сковороде обжаривается нарезанный лук до золотистого цвета, к которому в конце добавляется измельченный чеснок и томатная паста. Все это затем выливается в кастрюлю к свекле, заливается бульоном, солится, перчится и кипятится на медленном огне.
Завершающий штрих — смешивание сметаны, муки и воды. Получившуюся массу ввести в борщ и дать покипеть ещё 5 минут.
Готовый суп разливается по тарелкам, в каждую кладется половинка яйца, а вместо хлеба подается отварной картофель. Приятного аппетита!
