Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) — это не просто десерт, а настоящий символ австрийской кулинарии. Это божественное сочетание блинного теста со сладким ароматом, хрустящей корочкой и мягким, воздушным мякишем. Удивительно, но его можно подавать как на завтрак, так и в качестве десерта. А приправленный свежими ягодами, фруктами или взбитыми сливками, он становится настоящим шедевром.
Ингредиенты для кайзершмаррна
Для приготовления этого восхитительного блюда понадобится:
- 2 куриных яйца (желательно крупных)
- 125 мл молока
- 70 г пшеничной муки
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ст.л. сливочного масла
- Щепотка поваренной соли
Калорийность порции составляет около 696 ккал, с содержанием 23 г белков, 21 г жиров и 46 г углеводов.
Пошаговая инструкция приготовления
Начать следует с отделения белков от желтков. Взбить белки до плотного состояния в сухой и чистой миске с добавлением щепотки соли. В другой емкости тщательно смешать яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром, добиваясь полного растворения. Затем осторожно влить молоко и вновь взбить.
Просеять муку в желтковую смесь и тщательно перемешать, чтобы избежать комков. В следующем шаге аккуратно соединить подготовленные белки с тестом, добавляя их в 2-3 приема.
На среднем огне разогреть широкий сковороду, смазанную сливочным маслом, и выложить тесто. Накрыть крышкой и готовить до тех пор, пока верх не схватится. Затем нарезать на части, перевернуть и обжаривать еще немного до золотистой корочки. Лучше всего нарезать на порционные кусочки с помощью лопатки.
Подача кайзершмаррна
Готовый кайзершмаррн обжарить с обеих сторон до румяной корочки и подавать горячим, посыпанным сахарной пудрой и украшенным свежими ягодами или мятой. Это блюдо не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Приятного аппетита!
