Горбуша часто вызывает споры из-за своей сочности, но с правильным рецептом эта рыба станет настоящим деликатесом. Главное в этом блюде – подойти к выбору овощей с умом, так как они могут существенно повлиять на вкус. Важно запекать рыбу именно столько времени, чтобы избежать сухости.
Ингредиенты
- Горбуша
- Лимон
- Шампиньоны
- Слайсы плавленого сыра
- Фенхель
- Красный лук
- Помидоры
- Соль
- Перец
- Прованские травы
Приготовление
Начать стоит с размораживания горбуши. После этого необходимо удалить чешую и аккуратно почистить рыбу. Важно помнить, что сам процесс подготовки – это искусство, и хотя некоторые предпочитают отрезать голову, оставив хвост, это не является строгим требованием.
Филе рыбы делится так, чтобы одну часть оставалось с хвостиком, что поможет красиво оформить подачу. Далее, рыбу нужно посолить и поперчить, полив лимонным соком для создания аромата. После 15-20 минут маринования, сверху на филе раскладываются слайсы шампиньонов, посыпанные солью.
На грибы укладывается плавленый сыр, а затем рыба аккуратно сворачивается в рулет – сначала без хвостика, затем оборачивается хвостиком. Для надежности можно использовать деревянные шпажки, чтобы рулет не развалился во время запекания.
Овощи нарезаются и выкладываются на противень, где их также слегка солят и перчат, после чего сбрызгивают растительным маслом. Рулет размещают на овощной подушке, рядом кладут выжатый лимон для аромата, а по желанию добавляют розмарин.
Запекаем блюдо в разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут. После приготовления, угощение выкладывается на блюдо, сбрызгивается лимонным соком и готово к подаче.
Не забудьте про красную икру! Промыв и удалив прожилки, ее нужно полить оливковым маслом и приправить 1 столовой ложкой соли, полложкой сахара и немного черного перца. Как только все перемешано, икра убирается в холодильник и через день будет полностью готова к употреблению.
Приятного аппетита!
