Простой способ мариновать сало: три рецепта для гурманов
Маринование сала — это искусство, которое позволяет раскрыть невероятный вкус этого деликатеса. Существует множество методов, начиная от использования уксуса и заканчивая рассолом с луковой шелухой. Рассмотрим три интересных рецепта, которые помогут каждому стать настоящим мастером в этой области.
Маринад на уксусе
Ингредиенты (на 500 г сала):
500 г сала;
3 средние луковицы;
3 ч. ложки уксуса 9%;
1 ч. ложка соли;
1 ч. ложка черного перца;
3 зубчика чеснока;
1 стручок острого перца;
1 ч. ложка зернистой горчицы.
Приготовление:
Нарезать лук полукольцами, посолить и добавить 2 ч. ложки уксуса. Затем добавить черный перец, растертый чеснок, острый перец и горчицу. Хорошо перемешать и дать луку пустить сок.
Сало очистить от шкурки и нарезать небольшими кусочками. Для легкости нарезки его можно немного подморозить. Добавить сало в маринад и добавить еще 1 ч. ложку уксуса.
Перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Подавайте с маринованным луком и острым перцем для дополнительного пикантного вкуса.
Маринад в рассоле
Ингредиенты (на 1 кг сала):
1 кг сала;
1 литр воды;
100 г соли;
5-6 зубчиков чеснока;
3-4 лавровых листа;
10-12 горошин черного перца;
5-6 горошин душистого перца;
1 ч. ложка сахара (по желанию).
Приготовление:
В кастрюле довести до кипения 1 литр воды с солью, лавровым листом и перцем. Прокипятить 2-3 минуты и остудить.
Сало нарезать на куски, промыть и обсушить. Сделать небольшие надрезы и вставить чеснок.
Выложить сало в емкость, залить остывшим рассолом и оставить при комнатной температуре на день, затем убрать в холодильник на 3-5 дней.
Сало в луковой шелухе
Ингредиенты (на 1 кг сала):
1 кг сала с мясной прослойкой;
2-3 больших горсти луковой шелухи;
1-1,5 литра воды;
100 г соли;
4-5 лавровых листов;
8-10 горошин перца;
Чеснок и специи для натирания.
Приготовление:
Промыть сало, нарезать на крупные куски.
С шелухи сделать отвар, доведя его до кипения.
Опустить сало в кипящий отвар и томить на маленьком огне 30 минут.
Оставить остывать в отваре 6-8 часов, затем натереть чесночной смесью и убрать в холодильник на ночь.
Эти рецепты позволят вам насладиться маринованным салом, которое будет отличаться насыщенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
