На рынке всё активнее появляются вина с яркими этикетками, на которых можно увидеть слова «Эко», «Био», «Органик». Эта тенденция, однако, не лишена споров и недопонимания.
Любители вина раскололись на два лагеря: одни с пониманием относятся к органическому подходу, тогда как другие настороженно воспринимают такие предложения, ожидая подвоха.
Органические подходы в виноделии
Не секрет, что органические удобрения обогащают почву необходимыми питательными веществами, улучшая её физические качества. Однако их концентрация существенно ниже, чем у синтетических аналогов. Тем не менее, с ухудшением состояния почв и нарушением водного баланса, виноградари начинают пересматривать свои методы работы, опираясь на принципы органического земледелия:
- Полный отказ от химических удобрений, гербицидов и пестицидов;
- Использование исключительно органических добавок;
- Поддержка биоразнообразия на виноградниках;
- Применение альтернативных методов борьбы с болезнями и вредителями, таких как ферромонные ловушки или привлечение домашних животных.
Сложности с сохранением вина
Одним из ключевых вопросов органического виноделия остаётся использование сульфитов. Например, в Соединённых Штатах их применение при производстве органического вина категорически запрещено. В то же время, в Европейском Союзе допустимо наличие сульфитов, включая известный диоксид серы (SO2), который играет важную роль в защите вина от бактерий и окислительных процессов.
Согласно европейским стандартам, в органических винах содержание сульфитов не должно превышать 150 мг/дм3, что обозначается на этикетке как добавка Е220.
Визуальные стандарты и факты
Вина, соответствующие органическим стандартам из стран ЕС, можно легко распознать по логотипу — белому листу на зелёном фоне, который красуется на этикетке.
Интересный факт: на винодельне, где производят органические вина, живут маленькие кабаны, которые периодически «инспектируют» виноградники, проверяя спелость урожая.
Таким образом, органическое виноделие становится не просто модой, а значимой тенденцией, направленной на заботу об экологии и сохранение природы для будущих поколений.
