Кулинарные эксперименты не знают границ! Одно из свежих творений шеф-повара Джованни Пассерини — "спагетти" с креветочным консоме и солеными помидорами. Основой для этого оригинального блюда стал сыр-косичка, по форме напоминающий спагетти и являющийся неотъемлемой частью итальянской гастрономии.
Это блюдо можно приготовить на 6 порций, затратив всего 3 часа 30 минут на его создание. Давайте подробнее ознакомимся с его энергетической ценностью и ингредиентами.
Энергетическая ценность на порцию
Каждая порция этого блюда содержит:
- Калории: 366.3 Ккал
- Белки: 39.5 г
- Жиры: 20.1 г
- Углеводы: 8.5 г
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 1 пучок свежей кинзы
- 300 г сырной косички
- 1 кг замороженных креветок
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 10 г имбиря
- 1 лайм
- 4 соленых помидора
- 3 стебля базилика
- 1.5 столовые ложки оливкового масла
Инструкция по приготовлению
Нужно слегка разморозить креветки и разрезать их пополам. Убедитесь, что креветочные головы остаются целыми, ведь именно в них сосредоточен основной аромат.Слегка обжарьте креветки на столовой ложке оливкового масла, добавив крупно нарезанные морковь, лук и сельдерей, а также зубчики чеснока. Обжаривание должно продолжаться до появления золотистого цвета.После обжарки нужно остудить ингредиенты, залить их тремя литрами холодной воды. Если все еще горячими, цвет консоме получится не таким ярким. Дайте закипеть и варите на маленьком огне три часа.Снимите с огня и добавьте пучок кинзы, тонко нарезанный имбирь, цедру лайма и его сок (оставив немного для подачи). Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.Соленые помидоры промойте, очистите от кожицы и нарежьте. Приправьте оставшимся оливковым маслом и соком лайма.Подайте блюдо, разложив по тарелкам комбинацию из фильтрованного консоме, разобранного на нити сыра, и свежих листьев базилика с кинзой.
