Ингредиенты для 10 порций:
- Пшеничная мука – 5 стаканов
- Курдючное сало – 200 г
- Баранина – 400 г
- Белый лук – 700 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый красный перец – по вкусу
Приготовление теста
Для начала в глубокой миске следует смешать полстакана воды с половиной чайной ложки соли, затем добавить просеянную муку и замесить довольно крутое тесто. После этого 250 граммов курдючного сала нужно нарезать небольшими кубиками и на разогретой сковороде вытопить до появления жира. Полученный жир аккуратно вмешивается в тесто, после чего его нужно тщательно разомнуть, скатать в шар и убрать в холодильник на полчаса.
Готовим начинку
Лук, баранину и сало мелко нарезают, затем добавляют соль и перец по вкусу и хорошо перемешивают. По истечении времени тесто делится на равные небольшие части, которые впоследствии раскатываются в блинчики толщиной 2-3 мм. На центр каждого блинчика укладывается начинка, причем лучше положить ее сразу на все блинчики, чтобы избежать ее остатка.
Формируем и выпекаем самсу
Края теста слегка смачиваются водой, чтобы герметично залепить самсу в виде треугольника. Важно обеспечить, чтобы сок начинке не вытекал при выпечке. Духовка разогревается на максимальную мощность, противень необходимо застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Самсу выкладывают швом вниз, каждую порцию смазывают растительным маслом и слегка сбрызгивают водой из пульверизатора. Выпекают до получения золотистой корочки, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
