Зачем же многие люди ищут альтернативы обычной муке, яйцам и молочным продуктам? Рисовая, овсяная, миндальная или даже кокосовая мука — выбор широкий, но так ли рационально отказываться от привычных ингредиентов? Часто сторонники правильного питания не могут четко объяснить причины этой замены, ограничиваясь лишь обсуждением негативных эффектов глютена, лактозы и сахара.
Вопросы о целесообразности таких замещений лучше всего задавать специалистам: технологам, профессиональным поварам и кондитерам. Они обладают глубоким пониманием органолептических свойств продуктов и могут рассказать, как те ведут себя при различных температурах, а также как меняются их структура и вкус.
Можно использовать самые современные продукты, подходящие для правильного питания, но при этом получить на выходе нечто малосъедобное, зачастую более калорийное, чем привычные блюда. Поэтому лучше всего подходить к вопросу замены продуктов с учетом личных целей, особенностей организма и вкусовых предпочтений.
К примеру, сегодня на завтрак предлагаются калорийные овсяные блины. И это не просто выбор, а способ насладиться вкусом и получить порцию клетчатки, пишет источник.
