Приближается время весенних радостей, и на повестке дня — невероятно освежающий холодный суп из щавеля. Белорусская версия этого блюда, известная также как щавелевая окрошка, порадует даже самых взыскательных гурманов. Простой и лёгкий в приготовлении, этот суп станет настоящим витаминным зарядом для организма, ведь основными ингредиентами являются свежий щавель и овощи, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
На приготовление этого блюда потребуется всего полчаса, и результат обязательно удивит!
Ингредиенты
- Щавель — 200 г
- Свежий или малосольный огурец — 1 шт.
- Отварное яйцо — 2 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Сметана — 100 г
- Зеленый лук и укроп — 1 пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Редис — для дополнения
Приготовление
Первоначально очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Щавель следует хорошенько промыть и порезать не слишком мелко. В ёмкость с кипящей водой добавьте картошку и немного соли, варите 5 минут. Затем добавьте щавель и продолжайте варить ещё 5 минут. После этого, дайте отвару остыть.
Стоит отметить, что при термической обработке щавель изменяет свой цвет, становясь менее насыщенным. Подготовьте оставшиеся ингредиенты: огурец, зеленый лук и яйца нарежьте кубиками аналогичного размера.
Готовый огурец и яйца размещаются в глубокой миске, где их следует присыпать зеленью и добавить щедрую порцию сметаны. Затем аккуратно влейте остывший щавелевый отвар, а сверху положите ломтик яйца, присыпанного перцем. Редис внесет дополнительное разнообразие в сервировку, хотя идеальной парой для холодника будет отварной или запечённый картофель с небольшим количеством соли.
Если в семье есть любители этого холодника, можно заранее отварить картошку и щавель, а затем хранить их в холодильнике. По желанию, можно быстро собрать суп, добавляя нарезанные огурцы и яйца перед подачей. Приятного аппетита!
