Да Пань Цзи, в переводе как "Большая тарелка с курицей", представляет собой вкусное и сытное блюдо, которое часто встречается в китайской кухне, особенно в Синьцзяне. Это рагу стало знаковым для региона и заслуживает внимания гурманов, желающих попробовать что-то аутентичное и необычное. В ресторанах его обычно подают с лапшой, приготовленной вручную, что добавляет новизны и делает блюдо еще более привлекательным.
Курица в этом рецепте нарезается на мелкие кусочки не только для удобства, но и из-за того, что такая нарезка позволяет костям лучше отдавать свой вкус в соус, благодаря чему он становится насыщеннее, а мясо – более ароматным.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления этого восхитительного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 800 г – половина курицы
- 3 – средних картофелины
- 1 – небольшая головка красного лука
- 2 – болгарских перца
- 1 ст.л – шаосинского вина
- 1 ст.л – сычуаньского перца
- 1 звездочка – бадьяна
- 2 шт – лавровых листа
- 1 палочка – корицы
- 6 шт – сушеных перчиков чили
- 4 см – имбиря
- 6 зубчиков – чеснока
- 3 стрелки – зеленого лука
- 1 ст.л – пасты доубаньцзян
- 330 мл – пива
- 400 мл – куриного бульона или воды
- 2 ст.л – светлого соевого соуса
- 2 ч.л – сахара
- молотый черный перец и соль по вкусу
- 3-4 ст.л – растительного масла
Этапы приготовления
Приготовление этого блюда проходит в несколько этапов:
- Сперва замочить бадьян, корицу, лавровые листья и сычуаньский перец в теплой воде на 10 минут, чтобы специи не сгорели во время жарки.
- Курицу нарезать на небольшие кусочки, а картофель – на дольки и оставить в воде. Лук, болгарский перец и чеснок подготовить к жарке.
- В сковороду положить курицу, залить водой и добавить шаосинское вино. Довести до кипения, затем слить воду и выложить курицу на тарелку.
- На той же сковороде нагреть масло, добавить специи, чеснок и имбирь, обжаривать до появления аромата, потом убрать специи.
- В сковороду вернуть курицу, добавить пасту доубаньцзян, картофель и обжаривать еще минуту. Затем добавить соевый соус, бульон и пиво. Тушить около 25 минут, добавив лук в узелке для аромата.
- После этого убрать узелок, добавить сахар, соль и черный перец. В конце вмешать болгарский перец и красный лук, быстро обжарив.
Это блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или обеда с друзьями. Его насыщенный вкус и ароматная подача никого не оставят равнодушным.
