Представляем вашему вниманию великолепное заливное из курицы, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Следуя этому простому рецепту, можно создать ароматное и красивое блюдо, которое впечатлит всех гостей, сообщает Алена Митрофанова - рецепты..
Приготовление основного блюда
Начать стоит с подготовки ингредиентов и необходимой посуды. На сковороде с небольшим количеством растительного масла готовится яичный блин – для этого три яйца взбиваются с солью. Как только одна сторона блинчика подрумянится, его следует аккуратно перевернуть.
Для заливного необходимо 800 граммов куриных бедер без костей и кожи. Мясо следует нарезать, чтобы раскрыть его, затем накрыть пищевой пленкой и немного отбить. После этого на столе, также застеленном пленкой, раскладываются отбитые бедра, на которые выкладывается яичный блинчик.
Далее добавьте нарезанную морковь и сырую фасоль, после чего все аккуратно заворачивается в рулет, при этом пленка остается сверху. Завернуть рулет в фольгу и зафиксировать веревками. Переложите рулет в кастрюлю и заливайте водой так, чтобы она еле покрывала мясо. Доведите до кипения на большом огне, периодически снимая пену.
Создание насыщенного бульона
Добавьте в кастрюлю по одному луковицу, разрезанную пополам, и морковь, а также несколько горошин черного перца. Для более насыщенного вкуса можно добавить куриные крылышки. Накройте кастрюлю крышкой и варите содержимое примерно час.
После этого необходимо вынуть лук, морковь и рулет, а бульон процедить. Отлейте немного бульона в стакан: именно он понадобится для замачивания желатина. К 100 мл бульона добавьте 20 граммов желатина, перемешайте и оставьте набухать.
Как только желатин впитает жидкость, поставьте его в микроволновку на 15-20 секунд для растворения. Затем влить в бульон объемом один литр и добавить сок половины лимона для нотки свежести.
Финальные шаги
Снимите все веревочки с рулета и нарежьте его на небольшие порционные кусочки. В глубокой стеклянной форме разместите рулетики, посыпьте рубленым чесноком и залейте бульоном. Оставьте форму в холодильнике примерно на три часа, чтобы желе застыло.
Когда заливное готово, опустите форму в теплую воду, чтобы желе слегка подтаяло, затем переверните на тарелку. Это изысканное блюдо радует глаз своим внешним видом и потрясающим вкусом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 700-800 г куриных бедер
- 3 крупных яйца
- 50 г зеленой фасоли
- 2 моркови
- 1 луковица
- 5 горошин перца
- сок половины лимона
- 2-3 зубчика чеснока
- 20 г желатина (на 1 л бульона)
- Для насыщенного бульона можно добавить голени и крылышки курицы.
