На полках магазинов периодически попадаются яркие острые перцы, которые пробуждают аппетит и исследовательский дух. Многие задаются вопросом, как же их фаршируют сыром и консервируют. Разобраться оказалось проще простого. Приготовление таких перцев может стать интересным кулинарным экспериментом, который подарит не только изысканный вкус, но и уникальные впечатления от процесса.
Ингредиенты
- Острый перец — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
Начинка:
- Сыр «Сиртаки» — 200 г
- Базилик — 2 веточки
- Чеснок — 1 зубчик
Маринад:
- Вода — 500 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Яблочный уксус 6% — 0,5 стакана
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Орегано сухой — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
Время приготовления: примерно 1 час.
Приготовление
Для начала следует выбрать подходящие острые перцы — они должны быть короткими и мясистыми, чтобы их удобно было фаршировать и поместить в банку. Плодоножку срезают, а семена вынимают. Некоторые рецепты рекомендуют вымачивать перцы в молоке, чтобы убрать лишнюю остроту, но можно обойтись простой водой.
В качестве начинки используется смесь рассольного сыра «Сиртаки», измельченного чеснока и свежего базилика. Вместо «Сиртаки» можно поэкспериментировать с другими сортами сыра, такими как козий или брынза.
Процесс фаршировки перцев удобнее всего осуществлять с помощью кулинарного шприца. Перцы наполняются приготовленной начинкой тщательно и аккуратно.
Следующий шаг — подготовка маринада. Для этого все указанные ингредиенты смешивают и доводят до кипения. На дно банки укладывают нарезанный пластинками чеснок, а затем помещают фаршированные перцы.
После этого банки заливают чуть остывшим маринадом, накрывают крышками и пастеризуют пол-литровые банки в кипящей воде около 10 минут. Есть также возможность оставить одну из банок без стерилизации, что иногда бывает полезно.
Как только банки остынут, их можно убрать в холодильник, где они смогут храниться более недели. При этом сохраняя свои качества, они порадуют любителей острых закусок.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
