Уха – это не только русская традиция, но и любимое блюдо жителей Финляндии. Зачастую они готовят ее из красной рыбы, добавляя сливки, что придаёт супу особенную мягкость и насыщенность. Финская версия ухи всегда варится исключительно на основе лосося, но использование горбуши не менее приятно и вкусно.
Идеальные ингредиенты для ухи
Приготовление финской ухи с горбушей не только экономит бюджет, но и позволяет создать ароматный бульон с насыщенным вкусом. Для этого понадобятся:
- Горбуша – 500 г
- Картофель – 4 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сливки 10-20% – 100 мл
- Мука – 1 ст.л.
- Зелень (укроп, петрушка) – 20 г
- Соль и перец – по вкусу
- Кастрюля на 2 литра
Процесс начинается с приготовления бульона: в кастрюлю заливается вода, добавляются головы и хвостовые части горбуши. Пока готовится бульон, рыба нарезается – стейк отрезается от хребта и делится на кусочки.
Пошаговая инструкция
1. В кастрюлю с водой закладываются головы и хвосты, ставятся на огонь. В это время буйство овощей. Очищенные картофель и морковь нарезаются. Репчатый лук измельчается.
2. На сковороде в масле обжариваются сначала лук, затем добавляется морковь до золотистости.
3. Как только бульон закипит, пенка убирается, добавляются специи и целая луковица. Бульон готовится 25-30 минут.
4. После отваривания, куски рыбы извлекаются, а бульон процеживается в кастрюлю с овощами. Затем добавляется нарезанный картофель, который варится до почти готовности.
5. Параллельно на сковороде подсушивается мука, куда добавляются сливки, образуя густую массу. Она приправляется солью и перцем по вкусу.
6. В суп вводится нарезанное филе горбуши и мясо, снятое с костей, а также сливочный соус и зелень. Уха настаивается под крышкой 20 минут.
Готовое блюдо подается горячим, и скорее всего, ваши родные попросят добавки. Финская уха с горбушей – это простое, но невероятно вкусное угощение!
