Союз грибов и сливок — это настоящая гастрономическая находка. Эти два компонента идеально дополняют друг друга, создавая суп с насыщенной текстурой и потрясающим вкусом. Благодаря своей легкости в приготовлении, этот рецепт становится отличным выбором для кухонных экспериментов.
Бархатистая консистенция супа достигается благодаря добавлению картофеля, а сливки делают его вкус невероятно нежным. Обычно можно использовать шампиньоны, но любые другие предпочтительные грибы отлично подойдут.
Представляем два варианта приготовления: один с чесноком, а другой — с пармезаном.
Суп-пюре из шампиньонов с чесноком
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 600 г
- Картофель — 300 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Сливочное масло — 1-2 ст. л.
- Пшеничная мука — 1 ст. л. с горкой
- Бульон или вода — 0.8-1 л
- Сливки — 100-200 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Прованские травы или сушеный тимьян — 1-2 ч. л.
- Свежая петрушка — 0.25 пучка для подачи
- Соевый соус — 1-2 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Обжарьте нарезанные шампиньоны на растительном масле в течение 10-15 минут, пока сок не выпарится. 2. Добавьте измельчённый чеснок и сливочное масло, готовьте ещё 1-2 минуты. 3. Посыпьте грибы мукой, перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. 4. Введите картофель и влейте воду. Как только закипит, добавьте соль, перец и травы. Варите до готовности картофеля. 5. Измельчите суп блендером, добавьте сливки, хорошо перемешайте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив специи и нарезанную петрушку. Готово!
Крем-суп из шампиньонов с пармезаном
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны — 500 г
- Репчатый лук — 150 г
- Картофель — 200 г
- Сливки 20% — 500 г
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Свежий розмарин — 2 веточки
- Свежий тимьян — 3 веточки
- Пармезан — 60 г
- Вода или бульон — 2 стакана
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Обжарьте грибы с луком на масле до золотистого цвета. 2. В кастрюле соедините обжаренные ингредиенты, картофель, лавровый лист, розмарин и тимьян, затем влейте бульон и сливки. Готовьте до мягкости картофеля, приправляя по вкусу. 3. Уберите лавровый лист, добавьте натёртый пармезан и пюрируйте суп, а затем доведите до кипения, помешивая, в течение 5 минут. Всё готово!
