Многим известен этот простой и эффективный способ маринования огурцов, который не требует излишних усилий. Результат — хрустящие и вкусные огурцы, которые станут настоящим украшением зимнего стола.
Подготовка ингредиентов
Начнем с того, что огурцы необходимо замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет им стать более насыщенными влагой и улучшит текстуру. Чеснок следует нарезать на мелкие ломтики — так он лучше отдаст свои ароматические масла. Острый перец можно нарезать кольцами для добавления пикантности.
На дно трёхлитровой банки укладываются специи. Важно разместить несколько зубчиков чеснока, лавровые листья, кольца перца, листья хрена и зонтики укропа. После этого плотно заполняем банку огурцами, оставляя немного места сверху.
Технология маринования
На огурцы добавьте оставшийся чеснок и укроп. Параллельно подогревайте воду в большой кастрюле. Как только она закипит, заливайте ею банки с огурцами, накрывайте крышками и оставляйте на 15 минут, чтобы они прогрелись. Этот процесс стоит повторить дважды.
Для приготовления маринада понадобится 1,5 литра воды на каждую трёхлитровую банку. В кипящую воду добавьте соль, сахар, зерна кориандра и горошины черного перца. Кипятите 1-2 минуты, пока все ингредиенты не растворятся и не отдадут свои ароматы. Слейте воду из банок — она уже не нужна.
В каждую банку влейте уксусную кислоту из расчета 1 ч.л. на литр, что в случае с трёхлитровыми банками составит 3 ч.л. Затем заполните банки приготовленным маринадом под самое горлышко и немедленно закатайте.
Хранение и ожидание
Переверните банки на крышку и оставьте их в таком положении до полного остывания. Укрывать огурцы не нужно — это поможет избежать размягчения. После остывания банки можно убрать в темное место, где они могут храниться до зимы при комнатной температуре.
Ингредиенты для одной трёхлитровой банки:
- Огурцы — 1,5 кг
- Листья хрена
- Зонтики укропа
- Острый перец — 2-3 колечка
- Чеснок — 2 зубка
- Лавровый лист — 2 шт
Маринад на 1 литр воды:
- Перец черный горошком — 1/2 ч.л.
- Зерна кориандра — 1/2 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ст.л. (с горкой)
Уксусная кислота — 70% — 1 ч.л. на 1 литровую банку!
