Сложно поверить, что два таких привычных овоща на русский стол как картошка и лук могут стать настоящими врагами. Если они хранятся вместе, может начаться настоящая биологическая война, способная разрушить все ваши запасы.
Во время вашего спокойного сна на полках погреба разворачиваются уникальные процессы: один овощ выделяет газ, а другой реагирует на него так, что через несколько недель ничего не останется, кроме горьких воспоминаний о потерянных запасах.
Газовая атака: Лук наносит первый удар
Лук — это настоящая химическая фабрика, которая постоянно производит этилен. Этот газ служит сигналом для растений о необходимости расти. Когда картошка находится в состоянии покоя, ей приходит сигнал от этилена: пора пробуждаться и развиваться.
Таким образом, картошка начинает прорастать. Из «глазков» вылезают ростки, которые поглощают все питательные вещества из клубня. Крахмал превращается в сахар, а картофель становится мягким и несъедобным. Вдобавок, эта ситуация может привести к образованию соланина — токсичного вещества, вызывающего зеленение картошки.
Ответный удар: Картошка топит лук
Но картошка тоже не намерена отступать. Она испаряет влагу, что приводит к конденсации этой влаги на луковицах, а это разрушает их защитную шелуху. В результате лук начинает гнить, выделяя ещё больше этилена и усиливая процесс старения картофеля.
Так, на полках погреба возникает замкнутый круг: гниющий лук выделяет этилен, а картошка выдает влагу, которая разрушает лук. Через месяц от ваших запасов остается лишь биологическая катастрофа.
Это был случайный научный открытие: в конце XIX века в Германии заметили, что деревья сбрасывали листья рядом с газовыми фонарями. В 1901 году русский студент Дмитрий Нелюбов выяснил, что в этом виноват именно этилен, содержащийся в светильном газе.
Идеальная соседка для картошки
А вот свёкла — идеальный сосед для картошки. Она поглощает излишки влаги, сохраняя картофель сухим и предотвратив его гниение. Расположите свёклу поверх картофеля в несколько слоев, и заботы о запасах уйдут в прошлое.
Однако яблоки стоит хранить отдельно, ведь они являются рекордсменами по производству этилена и могут навредить практически любому соседу на полке. Храните их в бумажных пакетах, чтобы избежать негативных последствий.
