Приготовление традиционных голубцов из белокочанной капусты может занять довольно много времени и усилий. На помощь приходит пекинская капуста, которая отличается мягкими и нежными листьями, позволяя готовить блюдо быстрее и проще. Готовые голубцы из этой разновидности капусты порадуют своим вкусом даже самых привередливых гурманов.
Что понадобится для приготовления
Пекинская капуста — 1-1.2 кг;
Фарш — 500 г;
Рис — 90 г;
Томатная паста — 80 г;
Лук — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Морковь — 2 шт.;
Лавровый лист — 3 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Растительное масло — для жарки;
Зелень — для украшения;
Сметана — по вкусу.
Пошаговая инструкция
На разогретую сковороду выкладывают мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, добавляют немного рафинированного масла и обжаривают до золотистого цвета.
Убираем треть обжаренных овощей в отдельную посуду, а в оставшуюся массу вливаем томатную пасту, разведенную в 300 мл воды, добавляем чеснок и специи, перемешиваем и оставляем на маленьком огне на 8-10 минут.
Рис отварить до полуготовности, а затем тщательно промыть, чтобы убрать лишний крахмал. Смешиваем его с фаршем и отложенными овощами, приправляем по вкусу.
Отрезаем у пекинской капусты торец и отделяем 14-16 листьев. Остальные можно использовать для салатов. Затем делаем необходимые манипуляции для размягчения листьев, например, отправляем их в микроволновку на 1.5-2 минуты.
На каждый лист кладем порцию начинки и завертываем голубцы конвертиком, после чего укладываем их в казанок или глубокую сковороду в один или два слоя.
Сверху равномерно распределяем томатную массу, добавляем немного воды, чтобы голубцы были приправлены, кладем лавровые листочки и тушим под крышкой 45-50 минут.
Готовые голубцы подают на стол, украсив сметаной и свежей зеленью.
