Армянская кухня славится своим первым блюдом — хаш, который готовят на основе свиных ножек. Эти ножки долго вымачиваются и варятся, что создает насыщенный наваристый бульон. Хаш подают горячим, заправленным толченым чесноком и щедрой порцией зелени, к нему обычно прилагается тонкий лаваш.
Любовь к свиным частям и разные способы их приготовления привели к идее создать свой вариант этого супа. Рецепты давно известны, и среди них — запеченные свиные ножки в двойном одеяле, которые могут послужить отличным основным блюдом. Запеканка или варка — это лишь небольшая часть возможностей, которые открываются перед кулинаром.
Идея о супе из холодца
Вдохновение пришло неожиданно. После празднования Нового года, когда был приготовлен изобилующий холодец, возникла возможность использовать его как основу для нового блюда. Холодец — это практически концентрированный мясной бульон с кусочками мяса. Разводя его в воде, получаем отличный бульон для супа. Более того, в интернете найдено множество рецептов для создания подобных супов.
Процесс приготовления
Для супа использовался упомянутый холодец, приготовленный только из свинины, с добавлением большого количества чеснока. Первым делом варился мелко нарезанный репчатый лук и картофель с добавлением соли, перца и лаврового листа. Напоследок добавляли холодец и зелень. Однако итоговое сочетание удивило.
Результат: неожиданные вкусовые нюансы
Когда суп был готов, он оказался насыщенно чесночным, что полностью заглушило другие вкусы. От лука, картофеля и зелени не осталось и следа. Суп получился жирным, мутным и с плавающими кусочками шкурки и жира. Из-за этого вид вовсе не радовал, а вкус разочаровал. Результатом оказалась непривлекательная композиция, которую не было желания запечатлеть на фото.
В итоге приготовленный суп из холодца оказался неудачным, и его приготовление не рекомендуется. Тем, кто пробовал данный рецепт, предлагается поделиться своими впечатлениями в комментариях. А для тех, кто ищет новые идеи, есть ссылки на интересные рецепты свиных ножек и рульки.
Ссылки на рецепты:
- Свиные ножки в двойном одеяле в духовке
- Свиная рулька без предварительного маринования
