Дом наполняется весёлым ароматом лимона и свежей выпечки, как только этот кекс оказывается в духовке. Он стал настоящим символом лета, незаменимым спутником к чаю, поднимая настроение даже в самый серый день. Его влажная, нежная текстура и яркий цитрусовый вкус не оставят никого равнодушным.
Преимущества для ценителей выпечки
Влажность и лёгкость кекса достигаются благодаря добавлению сметаны в тесто. Освежающая кислинка лимонного сока вместе с цедрой создаёт баланс между сладостью и характерной ноткой кислинки. А простота приготовления делает его доступным для любого, даже если вы не являетесь профессиональным кондитером. Мультиварка поможет получить идеальную корочку без подгорания и равномерно пропечёт кекс.
Необходимые ингредиенты:
- Мука пшеничная - 200 г (просеять для хорошей аэрируемости)
- Сахар - 150 г (можно уменьшить до 130 г, если лимон очень кислый)
- Сливочное масло 82.5% - 100 г + 5 г для смазывания чаши
- Яйцо С2 - 3 шт. (примерно 150 г, комнатной температуры)
- Разрыхлитель - 10 г (проверьте срок годности)
- Ванилин - 2 г (можно заменить экстрактом ванили)
- Сметана 15% - 200 мл (желательно густая, комнатной температуры)
- Лимон - 1 шт. (нужна цедра 15 г и сок 20 мл)
Как приготовить лимонный кекс
Рассмотрим этапы приготовления: начните с растапливания 100 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновке. С лимона снимите цедру и выжмите сок.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром электрическим миксером на средней скорости в течение 2 минут до появления нежной пены. Затем добавьте сметану и остывшее масло, продолжая взбивать ещё 2 минуты. Далее аккуратно введите просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, а также лимонную цедру и сок, перемешайте до получения однородной массы.
Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом, вылейте тесто внутрь и разровняйте. Закройте крышку и запустите режим «Выпечка» (150°C) на 60 минут. После сигнала дайте кексу немного настояться, примерно 5-10 минут. Ваш лимонный кекс готов!
Как подать кекс к столу
Имеется множество идей для подачи: украсить сахарной пудрой, полить лимонной глазурью (смешав лимонный сок с сахарной пудрой), или подать с ягодами - малиной, черникой или клубникой. Такой кекс отлично подойдёт к утреннему капучино или вечернему чаю.
Это вкусное лакомство легко украсит любой стол и добавит в него нотки солнечного настроения!
